SISTEM PENCERNAAN (KEGIATAN BELAJAR 3)

Praktikum Uji Kandungan Zat Makanan

Mata Pelajaran: Biologi
Kelas/Semester: XI / Ganjil
Topik: Sistem Pencernaan Makanan
Subtopik: Uji Kandungan Karbohidrat, Protein, dan Lemak dalam Bahan Makanan

A. Tujuan Praktikum

1. Mengidentifikasi kandungan karbohidrat (amilum dan glukosa), protein, dan lemak dalam beberapa bahan makanan.

2. Melatih keterampilan menggunakan reagen dalam identifikasi zat makanan.

B. Alat dan Bahan

• Tabung reaksi

• Rak tabung reaksi

• Pipet tetes

• Gelas ukur

• Spatula

• Bunsen/spiritus dan tripod

• Air panas

Reagen:

• Larutan Lugol (Iodium)

• Larutan Benedict

• Larutan Biuret

• Alkohol

• Kertas cokelat (untuk uji lemak)

Sampel Makanan:

• Kentang (karbohidrat kompleks)

• Roti

• Susu

• Putih telur

• Minyak goreng

• Biskuit

C. Langkah Kerja

1. Uji Amilum (Pati) – dengan larutan Lugol

a. Ambil sedikit sampel makanan, haluskan, dan larutkan dalam air.
b. Tambahkan 2–3 tetes larutan Lugol.
c. Amati perubahan warna.

2. Uji Glukosa – dengan larutan Benedict

a. Ambil larutan sampel makanan, tambahkan 5 tetes larutan Benedict.
b. Panaskan dalam air mendidih selama ±5 menit.
c. Amati perubahan warna.

3. Uji Protein – dengan larutan Biuret

a. Tambahkan 2 tetes larutan Biuret ke dalam larutan sampel makanan.
b. Amati perubahan warna.

4. Uji Lemak – dengan kertas cokelat

a. Teteskan/oleskan sampel makanan ke kertas cokelat.
b. Keringkan.
c. Amati apakah terbentuk noda transparan.

D. Tabel Hasil Pengamatan

No	Sampel Makanan	Warna Uji Lugol	Warna Uji Benedict	Warna Uji Biuret	Noda Kertas Cokelat	Kesimpulan Zat yang Terkandung
1	Kentang
2	Roti
3	Susu
4	Putih Telur
5	Minyak Goreng
6	Nasi

E. Pertanyaan Analisis

1. Berdasarkan hasil pengamatan, zat makanan apa saja yang terkandung dalam setiap sampel?

2. Mengapa perlu digunakan beberapa jenis reagen dalam uji makanan?

3. Apa fungsi pemanasan dalam uji Benedict?

4. Apa kelebihan dan kekurangan uji makanan secara kualitatif?

5. Bagaimana penerapan pengetahuan tentang kandungan zat makanan dalam kehidupan sehari-hari?

F. Kesimpulan

Tuliskan kesimpulan hasil praktikummu di bawah ini!

................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................